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[PDF / Epub] ☆ Le Grand Livre de la Boulangerie By Jean marie Lanio – Amish-fiction.co Référence pour tous les professionnels du secteur Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger ui propose 100 recettes de trois experts en la matièreThomas Marie Référence pour tous les professionnels du secteur Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger ui propose 100 recettes de trois experts en la matièreThomas Marie Meilleur Ouvrier de France Jean Marie Lanio et Patrice Mitaillé formateurs à l'École hôtelière de LausanneRéférence pour tous les professionnels du secteur Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger ui propose 100 recettes de trois experts en la matièreThomas Marie Meilleur Ouvrier de France Jean Marie Lanio et Patrice Mitaillé formateurs à l'École hôtelière de Lausanne Les 7 chapitres de ce manuel d'apprentissage moderne décryptent avec précision les techniues de préparation des grands classiues de la boulangerie française et internationale LevainsComme il n'y a pas de bon pain sans levain ce premier chapitre pose les bases de toute préparation boulangère afin d'en assurer la réussite Pains régionauxCertains d'entre eux sont incontournables et contribuent à la réputation gastronomiue de notre pays comme la baguette de tradition Les autres se dégustent principalement dans nos belles régions ui regorgent de trésors boulangers tels ue la fougasse de Provence Alpes Côte d'Azur le sübrot d'Alsace ou encore le pain rennais de Bretagne Pains du mondeDu fameux pain ciabatta italien à l'étonnant pain mantou de Chine toutes les spécialités boulangères du monde entier sont réunies dans ce chapitre Des procédés de fabrication variés et des recettes authentiues venues de tous les continents sont à tester Pains spéciauxLe trio d'auteurs propose des recettes originales et pleines de goût pour mettre un peu de fantaisie dans votre fourneaupains aux fruits pain de mie avec incrustations ou encore pains nutritionnels Brioches et classiues françaisPresue aussi célèbres ue la baguette retrouvez les secrets des classiues de la viennoiserie française comme le croissant le kouign amann breton la gâche vendéenne ou le kouglof alsacien Brioches du mondeDu stollen d'Allemagne célèbre gâteau de Noël à la gaufre liégeoise en passant par le donut réalisez un tour du monde en 11 recettes moelleuses venues des uatre coins du globe Douceurs boulangèresCes gâteaux ue l'on retrouve dans toutes les vitrines font autant rêver les petits ue les grands Cookies au beurre de cacahuète far breton pain d'épices ou crouant aux amandes des recettes gourmandes et régressives à déguster sans tarder Un livre écrit par des pros pour les pros ui présente une boulangerie de ualité dynamiue et diversifiée.

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